한국 식탁에 가장 많이 올라오는 음식 45

다문화가정 지원 사업에 힘써 온 대우증권 사회공헌단의 기획으로 한국에 거주하는 외국인 유학생과 상사 주재원, 특히 한국인과 결혼한 외국인에게 도움을 주고자 외국어와 한국어로 ‘한국의 대표 가정 요리 45가지’를 소개한 요리 책이다.
우리 가정에서 늘 먹는 밥, 반찬, 찌개, 국 등 기본적인 음식부터 잔치 요리, 지역별 별미, 간식까지 다양한 한국 요리 조리법을 소개하고 있다. 또 한국인이 흔히 이용하는 요리 재료, 조리 도구, 장 보는 방법 등 한국 요리를 만들어 즐겁게 먹기 위한 기본 정보가 담겨 있다.


The Complete Guide to the Simple and Healthy Korean Food and Recipes
from Everyday Food to Party Food and Snacks
 
『Korean Family Foods』 introduces many different types of Korean food recipes from basic dishes that Korean people always eat at home such as steamed rice, side dishes, stews and soups, to special dishes and delicacies. It presents basic knowledge needed to make Korean food such as Koreans' eating habits, food materials, cooking utensils and food shopping. This book helps foreigners and foreign families living in Korea, and further people all around the world to make delicious Korean family foods.
 
 

한국의 신혼집 열에 하나는 다문화가정
 
한국의 신혼집 열에 하나는 다문화가정이다. 2000년대 들어 한국에는 조선족, 중국, 베트남 등지에서 온 외국인 근로자와 결혼이민자, 혼인귀화자가 급속하게 늘었다. 2004년부터는 매년 3만 이상의 다문화가정이 생겨나고 있으며 이는 한 해 결혼자의 10퍼센트를 넘는다. 2009년 행안부 자료에 따르면, 결혼이민자만 17만여 명에 다문화가족의 자녀가 10만 명을 넘는다.
돌아보면, 1988년 한국에서 처음 올림픽이 치러졌을 때만 해도 초등 교과서에는 “우리나라는 자랑스러운 단일민족 국가”라는 말이 씌어 있었다. 단군의 자손으로 하나의 혈통을 오랫동안 유지해 온 ‘민족’이라는 둥 섞임이 거의 없는 깨끗한 ‘피’라는 둥 혼혈인은 낮춰 보았고 외국인은 낯설었다.
그 뒤 경제성장과 함께 외국과의 교류가 급속하게 늘었고 30년도 채 지나지 않은 지금은 매년 3만 이상의 다문화가정이 생겨날 정도로 외국인과의 결혼 빈도가 높아졌다. 다문화가정 사회를 이루게 된 것이다.
그러나 우리는 이러한 변화에 대한 준비가 턱없이 부족했다. 그 결과 많은 외국인들이 한국인과 결혼해 한국에 정착했지만 언어, 문화, 교육, 인권 등 다양한 면에서 한국 생활 적응에 곤란을 겪고 있다.

 
외국인과 한국인, 음식으로 하나 되다
 
대우증권 사회공헌단이 국내에 거주하는 외국인과 다문화가족을 위해 지난 2010년부터 영어, 독일어, 프랑스어, 몽골어, 중국어, 베트남어, 인도네시아어, 태국어, 필리핀어 등 9개 국어로 한국 요리 책과 달력을 만들어 무료 배포했다.(『다문화가정을 위한 한국요리』, 2010~2011년 발행)
몇 년 전부터 다문화가족과 그 자녀들을 위한 교육 및 무료 진료 등 다양한 차원에서 정부, 기업, 민간의 지원이 이루어지고 있다. 그러나 한국 요리 책과 요리 달력을 만들어 배포하는 것과 같은 보다 근본적이고 문제해결 중심적인 지원 사업을 시도한 곳은 수많은 봉사단체 중에서도 대우증권 사회공헌단이 거의 유일하다.
더욱이 음식은 서로 다른 나라 사람들이 한자리에 모였을 때 쉽고 빠르게 공감대를 형성할 수 있는 매개이자 아주 중요한 다리 역할을 한다. 함께 음식을 만들어 먹다 보면 심지어 언어가 잘 통하지 않더라도 무언의 정이 쌓이고 친구가 된다. 또 우수한 한국 문화를 세계인들에게 알리는 데도 선도적인 역할을 한다.
대우증권 사회공헌단은 바로 이 점에 착안해 요리 책을 만들었다. 먼저 한국 음식의 체계적인 연구와 한국 음식의 과학화, 산업화, 세계화에 앞장서고 있는 국내 유일의 대학 부설 음식 연구원인 숙명여자대학교 한국음식연구원을 찾아가 이러한 취지를 알리고 도움을 청했다. 사진작가 여상현 씨가 이 소식을 전해 듣고 무료로 요리 사진을 찍어 주겠다고 나섰다. 다음으로는 통계청 자료를 토대로 우리나라에 거주하고 있는 외국인, 귀화자, 결혼이민자, 다문화가족의 수를 헤아려 수적으로 많은 10여 개 언어권을 추렸다. 그리고 한국외국인근로자지원센터를 통해 번역자를 소개받아 번역을 의뢰했다. 요리를 만들면서 동시에 한국 언어에 익숙해지면 좋겠다는 생각에 한글도 병기하기로 했다.

 
한국 요리, 다문화가족과 함께 즐기다
 
대우증권 사회공헌단의 한국 요리 책은 외국인들이 한국 사회에 잘 적응하고, 또 요리를 하면서 시부모와(혹은 장인장모와) 이웃 사람들과 쉬이 친해지기를 바라는 마음으로 무료 배포됐다. 그러나 무료 배포는 한계가 있고 책을 더 많은 사람들에게 더 널리 알리기 위해서는 상업 출판이 더 효율적이라는 판단 아래 도서출판 부키를 만나게 되었다.
대우증권 사회공헌단의 한국 요리 콘텐츠는 새롭게 편집되고 일본어판이 더해져 『한국 가정 요리 : 한국 식탁에 가장 많이 올라오는 음식 45』(이하, 『한국 가정 요리』)란 제목으로 출간했다. 다소 평범해 보이는 제목이지만 책의 내용과 목적, 무엇보다도 이 책을 읽게 될 외국인과 다문화가족이 보고 쉽게 이해할 수 있도록 배려했다.
그러나 외국인과 다문화가족에게 한국의 책과 서점은 아직 낯설고 익숙하지 않다. 그래서 『한국 가정 요리』는 그 나라의 언어와 한글 두 언어로 씌었다. 예를 들면 요리 레시피를 영어로 설명한 뒤 한글로 다시 한 번 설명하는 식이다. 외국인이(또는 결혼이민자나 귀화자가) 혼자서 책을 읽으며 요리를 만드는 것이 아니라, 주변 사람들이(한국인 남편이, 부모가, 시누이가, 친구가) 이 책을 선물하고 함께 읽으며 요리를 할 수 있게 했다.
『한국 가정 요리』는 2000년대 들어 외국인, 결혼이민자, 귀화자가 급속하게 늘어 가는 한국 사회에서 다문화가족과 그 자녀들이 안정적으로 연착륙하여 뿌리를 내리는 데 작지만 단단한 교두보가 되어 줄 것이다.

 
엄마의 손맛이 가득, 건강한 한국 가정 요리
 
『한국 가정 요리』에는 한국 사람들이 늘 먹는 밥, 반찬, 찌개, 국 등 기본적인 음식부터 잔치 요리, 지역별 별미, 간식까지 다양한 한국 요리 조리법을 소개돼 있다. 또 한국 사람들이 흔히 이용하는 요리 재료, 조리 도구, 장 보는 방법 등 한국 요리를 만들어 즐겁게 먹기 위한 기본 정보가 담겨 있다.
이 책 한 권이면 한국에 거주하는 외국인과 다문화가족은 물론이고 전 세계인이 맛있는 한국 가정 요리를 만들 수 있다.
 
한국 요리에 관한 모든 것 - 한국 요리 조리법은 물론이고 숟가락, 젓가락과 같은 식사 도구 사용법부터 장, 고춧가루, 마늘 등 한국의 독특한 양념과 음식 재료, 그리고 장에서 신선한 채소와 생선 사는 법 등을 상세하게 알려 준다.
 
건강하고 맛있는 한국의 대표 요리 45가지 - 한국 음식의 체계적인 연구와 계승을 위해 설립된 숙명여자대학교 한국음식연구원에서 한국 사람들이 가장 많이 먹으면서도 몸에 좋고 맛있는 한국 요리 45가지를 뽑았다. 그리고 오랜 연구를 거쳐 한국인은 물론 세계인의 입맛에 맞는 조리법을 정리하고 개발했다.
 
어머니가 가정에서 직접 해주는 건강 음식 - 집에서 엄마가 직접 만들어 주는 음식은 정갈하고 신선하고 만든 이의 정성이 들어 있다. 또 엄마는 가족과 친구들의 건강을 위해 요리를 할 때 야채를 많이 사용하고, 소금과 설탕을 적게 넣고, 소화가 잘되는 조리법을 선택한다. 이 책은 엄마의 요리 레시피 그대로 몸에 좋고 맛있는 한국 요리 만드는 법을 소개하고 있다.
 
요리를 성공으로 이끄는 꼼꼼한 조언 - 처음 하는 요리에서 레시피만으로 음식의 맛을 내기는 어렵다. 생각지 못한 실수를 저지르기도 한다. 음식의 맛을 살리고 시각적으로도 아름다운 요리를 완성하게 하는 꼼꼼한 조언이 책의 곳곳에 있다.
 
재미있는 한국 음식 이야기 - 한국의 지역별 음식, 계절별 음식, 명절 음식, 제사 음식, 그리고 음식과 관련된 속담까지 정감 있는 글과 사진으로 소개하고 있다.
 
* 이 책의 인세 수익금 전액은 다문화가정 지원 사업 기금으로 쓰입니다.


<추천사>

대우증권 사회공헌단이 엮은 『한국 가정 요리』는 한국의 고유한 음식 소개를 넘어 외국인들이 직접 만들어볼 수 있도록 자세한 조리 방법도 실은 한국 음식 안내서로서, 다문화가정뿐만 아니라 한국 요리에 관심이 있는 모든 외국인들에게 큰 도움이 될 것이라 믿습니다. _이창세, 법무부 출입국·외국인정책본부장
 
『한국 가정 요리』에는 밥, 국, 찌개, 김치, 반찬 등 일상적인 음식에서부터 명절 음식, 잔치 음식, 간식에 이르기까지 다양한 한국 음식 조리법이 담겨 있습니다. 또 한국인의 식습관과 음식에 관한 다양한 이야기, 음식 재료와 도구 등에 관한 실용적인 정보가 있습니다. 이 책의 레시피대로 음식을 만들다 보면 누구나 쉽게 맛있는 한국 가정 요리를 만들 수 있습니다. 다양한 언어로 출간 된다고 하니, 한국 음식 세계화에도 큰 도움이 될 것 같습니다. _김용한, 숙명여자대학교 한국음식연구원 부원장
 
『한국 가정 요리』가 영어뿐 아니라 몽골어, 베트남어, 인도네시아어 등 10개 국어로 출간된다니 매우 기쁩니다. 지구촌사랑나눔도 외국인노동자, 이주민과 다문화가족을 지원하는 일을 하고 있는데, 이런 책이 필요했었습니다. 현재는 10개 언어로만 출간됐지만, 앞으로 러시아어나 캄보디아어 등 더 많은 언어로, 또 다양한 크기와 용도로 만들어지길 희망합니다. _김해성, 사단법인 지구촌사랑나눔 대표
 
한국에 와서 살면서 사람들과 말이 잘 안 통하는 것 못지않게 힘든 것이 한국 요리 만들기였습니다. 남편에게 맛있는 한국 요리를 해주고 싶었습니다. 그러나 한국 사람이 하는 말은 아직도 잘 알아들을 수 없고 한국어로 된 요리 책은 읽기가 힘들었습니다. 이제 이렇게 몽골어로 쓰인 한국 요리 책을 만날 수 있어서 참 다행입니다. _한사라, 몽골 출신 여성


<차례>